La comida navideña en Panamá es una tradición que avanza de acuerdo a las generaciones, ya sea en Nochebuena como en Año Nuevo las mesas de cada familia están repletas de platos deliciosos.
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Recetas navideñas con los mejores productos Super Xtra
Receta de pavo navideña
- 1 pavo entero
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cebollas blancas cortadas en cubitos
- 2 pimentones rojos
- 5 tazas de caldo de pollo o agua junto a 2 cubitos sazonadores de pollo.
- 1 barra de 125 gr. mantequilla
- 5 dientes de ajos
- 1 taza perejil
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal, romero y pimienta negra al gusto
Mezcla el caldo de pollo con el vino y el limón. Prepara un picadillo para el relleno con las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo picados con un poco de aceite, pimienta y sal. Coloca la mezcla del caldo con el vino en un molde lo suficientemente grande y que puedas meter en el horno.
Derrite la mantequilla derretida junto al romero, sal y la pimienta negra. Rellena el pavo con el picadillo y colócalo en el molde para horno, báñalo con la mantequilla y lleva al horno durante 45 minutos a 200°C
Así se hacen los tamales tradicionales
Ingredientes
- Harina de Maíz 500gr.
- Carne, pollo o cerdo. Si lo deseas puedes utilizar los 300gr de cada uno aproximadamente.
- 1 pimiento morrón.
- 2 ajíes.
- 1 cebolla.
- Culantro al gusto.
- 3 cabezas de ajo.
- Pimienta al gusto.
- 1 lata de pasta de tomate o 2 tomates.
- Salsa de tomate (opcional).
- Caldo concentrado de pollo o carne. Puedes utilizar el de la cocción de la proteína.
- Sal
- Agua.
- 1 taza de pasitas.
- 50gr de aceitunas.
- 50 gr de alcaparras.
- Guisantes.
- Hojas de plátano.
- Hilo de pabilo para amarrar los tamales.
- 1 grano de achiote
- 1 cucharada pequeña de orégano
Primero debes colocar en una olla el pollo, agregar sal y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio.
Una vez cocido, sofríe las carnes con los ajíes, la cebolla, el cilantro, el ajo, la pimienta y la sal.
Agrega los tomates licuados o la pasta de tomate, la salsa de tomate y el caldo concentrado que quedó de la cocción previa del pollo. Permite que se cocine durante 10 minutos a fuego lento, hasta que esté suave y jugoso.
Añade las pasas, las aceitunas y las alcaparras, y deja cocinar por 20 minutos más. Luego, integra los guisantes y cocina hasta que estén listos. Si tiene muy poca agua, se le puede verter un poco más.
Cuélalo todo y reserva el caldo para hacer la masa.
Amasa con el caldo del pollo la Harina de Maíz hasta que quede suave y sin grumos, en este punto puedes agregar los vegetales sobrantes para dar más sabor a la preparación.
¿Cómo armar el tamal?
Lava bien las hojas de plátano, puedes pasarlas por agua hirviendo y luego escurrirlas para mayor higiene. Corta los hilos de pabilo, lo suficientemente largos para que pueda amarrar los tamales (una medida aproximada podría ser desde la punta de tu dedo medio hasta el codo, esto dependerá exclusivamente del tamaño de tus tamales).
Vierte sobre cada hoja, una cucharada de masa, luego coloca la proteína de tu elección con las verduras y para finalizar agrega media cucharada más de masa (permitiendo que cubra el relleno), se envuelve con la hoja de plátano y se ata.
Introduce los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina por una hora. Una vez listos, ¡disfrútalos calientitos!
