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Una gastronomía cargada de sabor: Receta de arroz con guandú
La receta de arroz con guandú es uno de los platos más populares en Panamá y tiene sus orígenes en la cultura afroantillana. El guandú es una maravillosa leguminosa, que al cocinarla transmite un olor muy característico y un sabor único al arroz. El guandú también conocido como frijol de palo o frijol chícharo, esta preparación con arroz suele acompañarse con beefsteak, ropa vieja y plátano maduro.
Ingredientes
- 1 taza de guandú seco
- 1 taza de arroz blanco
- 2 cdas. de aceite vegetal
- Culantro al gusto
- 3 tazas de agua o consomé de pollo
- Ajo al gusto
- 1 cebolla criolla picada en cubos pequeños
- Sal al gusto
Preparación
Lo mejor de esta receta radica en la sazón que puede otorgarle cada persona o familia desde sus raíces. Hoy queremos traerte una preparación básica de una receta clásica y te invitamos a encontrar ese toque especial que haga de esta deliciosa y reconfortante comida, una insignia de la sazón familiar.
- Lo primero que debes hacer es sofreír a fuego lento los guandú, la cebolla en cubos y el ajo deseado picado con el aceite en una olla, esto se debe realizar durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla se torne brillosa y transparente.
- Pasado este tiempo, se agrega el arroz blanco previamente lavado y el culantro. En este punto, es momento de agregar sazón a la receta, puedes darle el toque familiar o personal con los condimentos que a ti más te gusten, también se debe añadir la sal al gusto.
- Seguido de ello debes agregar el agua o caldo de pollo y dejar que hierva a fuego medio. Recomendamos estar atentos, pues cuando la preparación comience a hervir y absorber agua se debe bajar la temperatura, terminando de cocinar a fuego lento y con la olla tapada durante unos 25 min aproximadamente o hasta que el guandú esté blanco. Una vez esté lista la preparación puedes servir, acompañando con carne y plátano maduro.
