En Super Xtra, nos enorgullece presentar una celebración culinaria de los sabores típicos de Panamá. Nuestro país, lleno de riqueza cultural y tradiciones culinarias, nos sorprende con una variedad de platos tradicionales que deleitan el paladar y reflejan la diversidad de su gente. Con una selección cuidadosamente curada de platos clásicos, invitamos a nuestros clientes a disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable que celebra la riqueza de nuestra cultura.
Explora la exquisita gastronomía Panameña: platos típicos que debes probar en tu menú
- Sancocho Panameño
Considerado el plato nacional de Panamá, el sancocho es una sopa espesa y reconfortante preparada con diversos ingredientes. Esta deliciosa mezcla de sabores es perfecta para cualquier ocasión.
- Ingredientes:
- 1 libra de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1/2 cebolla grande, picada en láminas
- 2 dientes de ajo
- 1 sobre de base para sancocho
- 1 y ½ libra de ñame, pelado y cortado en trozos
- 3 hojas de culantro picado
- 1 y 1/2 litro de agua
- Instrucciones:
En una olla sofríe el ajo y la cebolla, agrega el pollo hasta que esté dorado. Agrega el agua y el sobre base de sancocho en una cacerola, asegúrate de que quede bien disuelto antes de montar al fuego. Une con esta mezcla el sofrito de pollo, cocina hasta que hierva, revolviendo constantemente y agrega el ñame. Continúa la cocción hasta que se ablande. Apaga y agrega el culantro picado.
- Ropa Vieja
Es una receta tradicional que consiste en carne de res desmenuzada y cocida. Este plato sabroso se sirve comúnmente con arroz y frijoles.
- Ingredientes:
- 500 g de carne de res cocida y desmenuzada
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomates pelados
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Instrucciones:
En una sartén grande, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la carne desmenuzada y cocina por unos minutos. Incorpora los tomates, el caldo de carne, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos. Sirve caliente acompañado de arroz blanco.
- Carimañola de carne
Es un plato fácil de preparar, hecho a base de yuca y relleno con carne molida.
- Ingredientes:
- 2 libras de yuca, cortadas y peladas
- 1/4 de aceite vegetal
- 1/2 taza cebolla picada
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 de taza de pimiento rojo picado
- 1 libra de carne molida
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de cilantro cortado
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- sal
- 2 litros de agua
- Instrucciones:
En una olla, hierve el agua con sal al gusto y agrega la yuca, cocina hasta que esté suave. Escurre y ralla con la yuca cocida. Agrégale los huevos y amasa con las manos hasta obtener una mezcla firme, tapa el envase y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 min.
En una sartén grande pon a calentar el aceite a fuego medio. Saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Vierte el sobre de salsa de tomate junto al cilantro, pon a fuego bajo y cocina hasta que la carne esté lista.
Toma una porción de puré de yuca, haz una bola y aplánala en la palma de la mano. Coloca una porción de la mezcla de carne en el centro y cierra la yuca alrededor de la carne, formando una especie de empanada alargada.
Ubica las carimañolas sobre una bandeja previamente enharinada y refrigera por 30 min. en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Retira las carimañolas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve caliente y disfruta.
- Tamal de Maíz
Un manjar tradicional hecho a base de masa de maíz relleno de gallina, pasas y verduras, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. Esta delicia es frecuente en celebraciones y festividades.
- Ingredientes:
- 2 libras de maíz pilado
- 1 lata de pasta de tomate
- 12 ajíes pequeños
- 2 dientes de ajo picado
- 6 hojas de culantro pisado
- sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Hoja de plátano
- 1 gallina despresada
- 1 cebolla picada
- 2 cubitos de pollo
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 lata petit pois
- 1 pabilo
- 600 gramos de pasitas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 frasco pequeño de aceitunas
- Instrucciones:
En una olla cocine el maíz pilado con agua, hasta que quede suave. Luego, bota el agua y escurre en un colador, echándole agua fría. Una vez hecho esto, deberás moler el maíz.
En una sartén sofríe la gallina con los ajos, ajíes, culantro, cebolla, pimienta y sal. Después, agrega la pasta, la salsa de tomate y, también, los cubitos. Ahora, agrega agua hasta cubrir la gallina. Deja cocinar a fuego lento hasta que esté suave Agrega pasitas, aceitunas y alcaparras, deje cocinar y finalmente agrega el petit pois
Se debe colar esta salsa y agregarla al maíz, amasando hasta que quede bien repartido el jugo y la masa quede suave. Luego de lavar bien la hoja de plátano, debes cocerla en agua hirviendo y escurrir rápidamente. En cada hoja de plátano coloca una porción de la mezcla de maíz en el centro. Agrega una presa de gallina sobre la mezcla, coloca más masa pasa cerra y envuelve con la hoja de plátano. Después, deberás amarrarlo con el pabilo.
Coloca los tamales en una olla con agua hirviendo y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén cocidos.
- Arroz con guandú
Un acompañamiento imprescindible en la mesa panameña, es una mezcla de arroz, guisantes, guandú, cebolla, ajíes y achiote que aporta color y sabor a cualquier plato principal.
- Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 1 lata de guandú
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de cebolla picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Instrucciones:
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el arroz y revuelve para que se impregne con el aceite y las especias. Añade el caldo de pollo, los guandules y la sal, mezcla bien y lleva a ebullición.
Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido (aproximadamente 20-25 minutos). Deja reposar por unos minutos antes de servir.
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