¡No llores sobre la leche cortada! Prepara algo delicioso

¿Te ha pasado que se te corta la leche y no sabes qué hacer con ella? No la tires, porque puedes transformarla en deliciosos platos que sorprenderán a tu familia. La leche cortada no siempre es mala para la salud. De hecho, hay muchas formas de aprovecharla sin necesidad de desperdiciarla.

En Super Xtra te presentamos algunas recetas para reutilizar este ingrediente. Haz de él algo delicioso y versátil para preparar platos dulces y salados.

¿Qué hacer con la leche cortada?

Es importante destacar que no es lo mismo la leche cortada por efecto microbiano, por ejemplo cuando se vence y ya no es consumible, que la leche que se corta por acidificación intencional. Es decir, cuando se le agrega algún ingrediente ácido que produce la separación de fases, como por ejemplo cuando queremos innovar con alguna salsa de limón y la receta “falla”.  

En este último caso, el lácteo es recuperable y se puede utilizar para distintas elaboraciones como quesos. En este artículo te enseñamos qué puedes hacer tú en tu casa. 

La mejor aliada para preparar deliciosos postres 

Esta es una muy buena forma de no desperdiciar y ahorrar en tus comidas, al tiempo que deleitamos el paladar. Aquí algunas ideas que desde Súper Xtra te presentamos para que endulces tu día.

Dulce de leche 

El dulce de leche cortada es un postre tradicional en muchos países de Latinoamérica, que se prepara con leche de vaca o de cabra, azúcar, limón y especias. Es muy fácil de hacer y tiene una textura suave y cremosa que se puede disfrutar solo o acompañado de galletas, pan o queso.

Ingredientes

• 2 litros de leche cortada (de vaca o de cabra)
• 2 tazas de azúcar
• El jugo de 1 limón grande o de 2 pequeños
• Esencia de vainilla al gusto
• Canela en rama y clavos de olor al gusto

Preparación

1. En una olla grande, pon a cocinar la leche cortada con el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y las especias a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
2. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y sigue cocinando hasta que la mezcla se espese y tome un color caramelo claro, aproximadamente una hora y media.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, pasa el dulce a un recipiente de vidrio o a una bandeja engrasada y alisa la superficie con una espátula.
4. Deja enfriar completamente y luego refrigera hasta que cuaje. Corta en cuadritos y sirve.

Torta de chocolate 

La torta de chocolate con leche cortada es una receta que sorprende por su sabor intenso y su textura húmeda y esponjosa. La leche cortada ayuda a realzar el color y el sabor del chocolate, y también a conservar la frescura de la torta por varios días. Es ideal para celebrar cumpleaños o cualquier ocasión especial.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla o margarina
• 2 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 2 tazas de leche cortada (si no está cortada, se van a necesitar 2 cucharadas de jugo de limón)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3 tazas menos 6 cucharadas rasas de harina todo uso
• 6 cucharadas rasas de cacao en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular o redondo.
2. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. En otro bol, mezcla la leche cortada con el bicarbonato y el polvo de hornear.
5. En otro bol, tamiza la harina con el cacao y la sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de leche, comenzando y terminando con los secos. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
8. Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar sobre una rejilla y luego desmolda. Decora con glaseado de chocolate, azúcar impalpable o lo que prefieras.

Sorprende a tu familia con tu ingenio culinario

La leche cortada no solo sirve para hacer postres y dulces, sino también para platos salados que te harán quedar como un chef.  ¡Anímate a probar estas recetas con Súper Xtra! 

Queso casero con leche cortada

El queso casero con leche cortada es una forma sencilla y económica de aprovechar la leche que se ha agriado. Este delicioso queso lo puedes usar para untar, rellenar o gratinar. 

Ingredientes

• 2 litros de leche cortada
• Sal al gusto
• Un chorrito de limón fresco o unas gotas de vinagre

Preparación

1. En una olla a fuego medio cocina la leche cortada hasta hervir e inmediatamente que rompa el hervor retira del fuego, añade un poco de sal a gusto y un chorrito de limón o unas gotas de vinagre.
2. Revuelve bien con una paleta de madera para integrar y que cuaje.
3. Coloca un colador sobre un bol y cúbrelo con un paño limpio y delgado. Vierte la leche cuajada sobre el paño y deja que escurra el suero durante una hora aproximadamente.
4. Cuando la leche haya escurrido todo su líquido, lo que quedará en el paño será el queso. Toma el paño con el queso y dale la forma que te guste, o déjalo en un recipiente hermético.
5. Refrigera el queso hasta que se endurezca un poco y luego úsalo como prefieras.

Pollo marinado con leche cortada

El pollo marinado con leche cortada es una receta que te sorprenderá por su sabor y su jugosidad. El ácido de la leche cortada ayuda a ablandar y a sazonar la carne de pollo, dándole un toque especial. Puedes preparar el pollo al horno o empanizado y frito, según tu preferencia.

Ingredientes

• 1 pollo entero troceado o 8 presas de pollo
• 2 tazas de leche cortada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ajo en polvo al gusto
• Orégano al gusto
• Aceite para freír (opcional)
• Harina para empanizar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la leche cortada con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el orégano. Ajusta los condimentos a tu gusto.
2. Agrega el pollo al bol y asegúrate de que quede bien cubierto con la mezcla de leche. Tapa el bol y refrigera durante al menos 24 horas, dando vuelta las presas cada cierto tiempo.
3. Cuando vayas a cocinar el pollo, escúrrelo bien y sécalo con papel absorbente. Si quieres hacerlo al horno, colócalo en una bandeja engrasada y hornea a 180°C durante 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
4. Si quieres hacerlo frito, pasa cada presa por harina y sacude el exceso. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe el pollo por ambos lados hasta que esté crujiente y cocido por dentro. Escurre sobre papel absorbente y sirve.

Ahorra con Super Xtra

Lo más importante para nosotros es cuidar tu bolsillo. Sabemos que los productos lácteos son importantísimos en la dieta y lo mejor que puedes hacer es no desperdiciarlos. Así que, ya sabes, puedes seguir disfrutando e innovando en la cocina incluso con los elementos más inesperados. 

Haz de la leche cortada un nuevo ingrediente y sin gastar de más. Para estas y más recetas, ¡visita nuestro blog! En Super Xtra tenemos todo lo que necesitas.