Este 26 de mayo se conmemora la fundación de la provincia de Chiriquí, por ello te queremos traer 2 recetas maravillosas y tradicionales de la provincia: Patacones con camarones y el “mielmesabe”, un postre cuyo ingrediente principal es la raspadura.
Comida típica de Chiriquí: Receta de patacones con camarones
Ya sea planos o en forma de canasta, los patacones son una delicia considerada plato típico panameño; solo con un toque de sal y ajo, si lo deseas conseguirás una base exquisita para acompañar tus almuerzos. En esta oportunidad, compartiremos contigo un plato favorito de la comida típica de Chiriquí, patacones con camarones.
Para preparar los patacones necesitarás: ¡Los ingredientes serán suficientes para 4 porciones!
- 4 plátanos verdes
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de ajo en polvo
- Aceite para freír
Lo primero que debes hacer es cortar los plátanos en trozos, de cada uno podrías obtener de 3 a 4 patacones, aunque esto dependerá del tamaño que desees conseguir. En una sartén coloca el aceite a fuego medio, agrega los trozos de plátano y fríe hasta que estén dorados (sin que quede totalmente frito).
Una vez retirados del fuego es momento de dar la forma; para esto puedes utilizar un pataconera, obteniendo así un patacón totalmente plano o puedes hacerlos en forma de canasta con ayuda de un exprimidor de limón. Para conseguir un patacón crocante, vuelve a freírlos hasta que consigas el punto deseado. A continuación, te detallamos lo que necesitas para preparar los camarones.
Ingredientes:
- 500 gr. de camarones precocidos o naturales (estos últimos debes pelarlos y limpiarlos)
- 1 cebolla redonda criolla
- 4 ajíes dulces
- Culantro
- Mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
En un recipiente condimenta con el ajo, sal y pimienta los camarones y deja marinar durante 15 minutos. Mientras se marina, pica en cuadritos pequeños la cebolla, ají y los dientes de ajo, reserva.
En una sartén a fuego bajo-medio agrega 2 cucharadas generosas de mantequilla y agrega los dientes de ajo picados. Cuando la mantequilla esté caliente añade la cebolla y ají dulce, deja dorar para luego cocinar los camarones durante unos 5 minutos o hasta que se vean rosados, agrega el culantro, apaga el fuego y deja reposar. Una vez listo, puedes armar los patacones y disfrutar.
Receta de Bienmesabe
El bienmesabe es un postre tradicional de la provincia de Chiriquí que se elabora principalmente con raspadura. Gracias a este ingrediente posee un color y sabor característico… ¿te damos un secreto? ¡Añade miel de caña! y resalta el sabor aún más. ¿Qué necesitas para prepararlo? Continúa leyendo.
- 1 litro de agua
- 500ml de leche entera
- 1 lata de leche evaporada
- Una pizca de sal
- 500gr de harina de trigo
- 2 raspaduras
- Miel al gusto
Para comenzar, coloca en una olla el agua y las raspaduras a fuego bajo-medio; deja que estas se cocinen hasta diluir la raspadura. Una vez esto suceda, incorpora la leche evaporada para continuar con la cocción. En un recipiente adicional agrega la leche y la harina de trigo (cernida) y mezcla, para luego añadirla en la preparación principal e integrar junto a la miel y la sal.
Tendrás que tener paciencia, pues la cocción del bienmesabe puede prolongarse por varias horas, lo importante es que no dejes de revolver con el batidor hasta conseguir una mezcla espesa y de color marrón como la raspadura. En este momento debes retirar del fuego y dejar enfriar para disfrutar.
Te invitamos a preparar estos platos de comida típica de Chiriquí, celebra la historia de esta hermosa provincia y disfruta de la comida más deliciosa ¡preparada en casa y al mejor precio! Solo con los productos de calidad que puedes encontrar en Super Xtra, saca la cuenta y date cuenta.
