¿Tus visitas no comen carne? ¿Te han pedido platillos vegetarianos o veganos? Si es así, puede que te surjan muchas dudas sobre qué implica cada una de estas opciones. Hoy te contamos algunos beneficios de estas dietas y cómo adaptar tus platos favoritos a estas formas de alimentación.
Desde Súper Xtra te explicamos de qué se trata, cuáles son sus diferencias y cómo puedes modificar algunos ingredientes de preparaciones más clásicas para no enloquecer en la cocina. ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre el mundo veggie!
Descubre el mundo veggie
El vegetarianismo y el veganismo tienen cada vez más adeptos, muchos de ellos atraídos por los nuevos movimientos ambientalistas. Aunque pueden sonar parecidas, lo cierto es que el vegetarianismo es una dieta que restringe las carnes, aunque sí acepta productos derivados de origen animal, como por ejemplo la miel, la leche y el huevo.
Por el contrario, el veganismo es una filosofía de vida que niega cualquier tipo de explotación animal. Eso significa que no solo su dieta se ve limitada, sino también otros aspectos. La persona vegana solo consume productos plant based (basados en plantas). Eso significa que no utiliza prendas confeccionadas con cuero, ni cosméticos testeados en animales. Obviamente, tampoco come carne ni sus derivados.
Típicos platillos panameños, ahora vegetarianos
La gastronomía panameña es muy rica y variada, y se caracteriza por el uso de ingredientes como el maíz, el arroz, el plátano, el coco y la tan polémica carne. Sin embargo, también es posible disfrutar de algunos de sus platos típicos en versiones vegetarianas o veganas, sin renunciar al sabor y la tradición. Te enseñamos:
Inicia tus comida con una buena sopa reconfortante y nutritiva
Sancocho vegano: El sancocho es una sopa espesa y nutritiva que se prepara con carne de pollo o gallina. Para hacer una versión vegana, puedes sustituir la carne por garbanzos cocidos o tofu desmenuzado, y añadir más verduras como zanahoria, apio o calabaza. El resultado es un plato reconfortante y delicioso que puedes acompañar con arroz blanco.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 2 tallos de apio picados
- 1 calabaza pelada y cortada en trozos
- 2 ñames pelados y cortados en trozos
- 2 otoes pelados y cortados en trozos
- 1 taza de garbanzos cocidos o 200 g de tofu desmenuzado
- 2 litros de caldo de verduras
- 1 ramillete de culantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: Sofríe cebolla y ajo, cuando ya estén blandos añádelos junto con zanahorias, apio, calabaza, ñame, elote y tofu (o garbanzos) a una olla de agua hirviendo. Agrega el culantro y sal y pimienta al gusto para condimentar.
Una vez que llegue al punto de ebullición, baja el fuego y continúa cocinando por 40 minutos. Cuando las verduras estén blandas puedes emplatar con algún acompañamiento.
Ofrece un tapeo agradable
Tortillas de maíz con queso vegano: Las tortillas de maíz son un alimento básico en la cocina panameña, y se suelen rellenar con queso blanco fresco. Para hacerlo al estilo veggie puedes preparar un queso vegano casero tú mismo.
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de marañones crudos remojados durante al menos 4 horas
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 diente de ajo pelado
- El jugo de medio limón
- Sal al gusto
Preparación: Escurre los marañones y colócalos en el vaso de una batidora o procesador de alimentos. Añade el agua, la levadura nutricional, el ajo, el limón y la sal. Finalmente tritúralos hasta obtener una crema espesa y homogénea.
En paralelo, calienta una sartén a fuego medio-alto y tuesta las tortillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Ahora solo unta una capa generosa de queso vegano sobre cada tortilla y doblarla por la mitad.
Un plato rendidor y vegano
Arroz con guandú y coco: un plato típico de la costa atlántica de Panamá. Si deseas prepararlo a la versión vegetariana, puedes usar leche de coco sin azúcar y aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo. Servir solo o con ensalada verde o patacones.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco lavado y escurrido
- 1 taza de frijoles guandú cocidos
- 1 lata de leche de coco sin azúcar (400 ml)
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
Preparación: Para hacerlo no debes cambiar mucho los métodos clásicos. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añade el arroz, los frijoles, la leche de coco, el agua y las especias. Mezclalo bien y llévalo a ebullición.
Al alcanzar ese punto, baja el fuego y continúa cocinando tapado durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
¿Ceviche sin pescado?
Ceviche panameño: Es un plato tradicional de la costa panameña que consiste en pescado fresco marinado en limón, cebolla y cilantro. Para hacerlo vegetariano, puedes reemplazarlo por champiñones , coliflor o tofu en lugar.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/4 de cebolla morada picada finamente
- 1/4 de nabo mexicano en cubitos pequeños
- 1 puñado de culantro picado finamente
- 2 piezas de zanahoria rallada o picada en cubitos pequeños
- 1 tomate grande sin semillas y picado en cubitos pequeños
- 2 limones (solo el jugo)
- 2 cucharadas soperas de salsa ketchup o puré de tomate condimentado
- Sal al gusto
- Champiñones, coliflor o tofu cortados en trozos pequeños (opcional)
Los pasos a seguir: Mezcla las lentejas con la cebolla, el nabo, el cilantro, la zanahoria y el tomate. Añade el jugo de limón, la salsa catsup o puré de tomate y la sal al gusto; luego remueve bien para integrar todos los ingredientes.
Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que se ablanden las verduras y se impregnen con el sabor del limón.
Respecto a los champiñones, el coliflor o el tofu debes saltearlos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que estén tiernos y dorados, para finalmente agregarlos al ceviche.
Prepara los platillos vegetarianos con nuestra ayuda
Estas son solo algunas ideas de cómo adaptar las recetas panameñas a versiones vegetarianas o veganas que te presentamos desde Súper Xtra, pero hay muchas más posibilidades. Lo importante es usar la imaginación, nosotros te damos los ingredientes.
Si quieres ahorrar tiempo y dinero en la cocina, recuerda que en los anaqueles de Super Xtra disponemos para ti una gran variedad de productos vegetarianos y veganos listos para consumir o cocinar una comida sana y saludable. ¡Visítanos y compruébalo tú mismo.
