La cocina es parte del legado de la humanidad, los platos típicos son parte de la historia y del amor; es por ello que no siempre es posible hallar las mejores recetas en libros tapa dura o en restaurantes caros sino directamente de las manos de quienes las preparan. Hoy, de manos de las mujeres con la mejor sazón te queremos presentar la preparación de algunos dulces típicos de la cocina afroantillana.
Refréscate con esta Chicha de naranja con raspadura
No hay nada mejor para combatir un caluroso verano que una refrescante chicha de frutas. Prepararla es muy fácil y su sabor hace que valga del todo la pena.
Ingredientes chicha tamaño familiar:
- 24 naranjas
- 4 tazas de raspadura molida
- 1 taza de agua
Así se prepara:
Primero vamos a realizar el jugo de naranja, para ello exprime las naranjas con un colador de por medio para evitar que cualquier semilla se cuele en el zumo. Seguido de ello, coloca en una olla la raspadura y el agua; esto debes llevarlo a fuego medio y dejar que se derrita, cuando esto suceda, agrega el zumo de naranja y revuelve bien hasta que todo se integre. Sirve con hielo y disfruta.
Deliciosa cocá con pepita de marañón, uno de los dulces típicos afroantillanos más famosos de Panamá
¿Qué necesitas?:
- 5 tazas de Agua
- 500 gr. de raspadura molida
- 1 kg. de coco rallado
- 1 taza de pepita de marañón
- 2 bananas o guineos triturados
- 2 taza de azúcar (blanca o morena)
- Jengibre y canela en polvo al gusto
¿Cómo hacerlo?
Para comenzar, en una olla lo suficientemente grande coloca a hervir el agua con la raspadura, el coco rallado, azúcar, canela y jengibre; deja cocinar la mezcla durante unos 15 minutos revolviendo constantemente hasta que el agua se seque casi a su totalidad; en este punto agrega las pepitas de marañón y el guineo, continúa revolviendo hasta que la mezcla no se pegue en la olla. La cocá puedes porcionarla, colocando la cantidad deseada sobre papel encerado o de repostería.
Preparando en casa Dulce de bon
El dulce de bon es un pan moreno con frutas confitadas y pasas típico de la gastronomía afroantillana en Panamá; suele consumirse mucho durante la Semana Santa aunque acompañado con café durante una tarde, también es fenomenal.
Consigue estos ingredientes en Xtra:
- 500 gr. de harina de trigo
- 250 gr. de mantequilla
- 1/2 taza de leche líquida entera
- 4 cdas. de azúcar
- 2 huevos
- 2 tazas de melaza
- 1 cdta. de sal
- 4 cdtas. de levadura instantánea
- Clavo molido, canela, jengibre, nuez moscada al gusto
- 1 taza de frutos secos y pasas
Instrucciones:
Primero debes activar la levadura, esto se logra diluyendo la misma junto a la leche tibia y el azúcar. Esta mezcla debes dejarla reposar mínimo 30 minutos para que “cobre vida”. Pasado este tiempo, en un recipiente amplio agrega harina, sal y especias listadas, mezcla bien y agrega la levadura.
A continuación, agrega la mantequilla, melaza y huevos; integra todo muy bien para proceder a añadir los frutos secos y pasas. Esta masa lleva un largo amasado, dedícale al menos 20 minutos hasta que la masa no se pegue ni en tus manos, ni en la mesa; luego deja reposar 2 horas hasta que leude y doble su tamaño.
En este punto, precalienta el horno a 160°C grados (recuerda que el pan dulce debe hornearse a menor temperatura). ¡Es momento de dividir la masa! Después del tiempo de reposo, sácale el aire amasando un poco, redondea y divide la masa en las porciones que deseas realizar; a cada una de ellas boléalas y posicionarlas en un molde, dejando espacio entre cada y déjalas reposar 30 minutos más, para luego llevar al horno durante 30 a 40 minutos (esto dependerá de tu horno). Finalmente, deja enfriar y disfruta.
